› YearningLand甘塩鮭(紅鮭) １切れ
ほうれん草 ３株（約６０ｇ） かぼちゃ(１ｃｍ厚さのくし型切り) ４枚（約１００ｇ） 玉ねぎ 1/2個
豆乳(無調整) ４００ｍｌ
ご飯(雑穀入り※) ２００ｇ
ピザ用チーズ ５０ｇ
パン粉 少々
パセリ(みじん切り) 少々
酒 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々 小麦粉 大さじ２
バローレ・グレープシードオイル 大さじ２
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ２
オリーブオイル 大さじ２
分量のめやす
作り方
1. 鮭はラップをゆるくかけ、６００Ｗの電子レンジに加熱し、皮と骨を除いて身をほぐす。
ほうれん草はさっと３ｃｍ長さに切る。
2. かぼちゃは皮を落として２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎは繊維の方向に５ｍｍ幅に切る。
3. をフライパンに入れ、水大さじ３を加えてふたをし、中火で３分ほど蒸す。
蒸し上がったらも加えてざっと混ぜ合わせ、軽く塩、こしょうする。
4. 豆乳のホワイトソースをつくる。
小麦粉とグレープシードオイルを泡立て器で混ぜてなじませてから火にかける。火からおろし、豆乳をよく混ぜ合わせる。弱火で豆乳をよく混ぜ溶かす。チーズを散らしててパン粉をまんべんなくふりかけ、上からオリーブオイルを回しかけて２２０℃に予熱したオーブンで色づくまで焼く。
パセリを散らす。
※雑穀入りご飯 米１合（１８０ｍｌ）に「キッコーマン香る十穀」を大さじ２の割合で水加減で炊く。
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■ いわし ４尾
■ ねぎ 1/6本
■ しょうが 1/2片
■ レモン(皮) 少々
■ 赤唐辛子 1/4本
■ (A)
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２と1/2
・酒 大さじ３
・マンジョウ芳醇本みりん 大さじ２
・砂糖 小さじ２
1. いわしは頭と内臓をとり、筒切りにする。
2. ねぎ、しょうが、レモンの皮はせん切りにする。
飾り用に取り分けておく。いわしを入れて、ねぎ、しょうが、レモンの皮、赤唐辛子を加える。
煮汁が少なくなるまで色つやよく煮上げる。器に盛り、ねぎ、しょうが、レモンの皮を散らす。
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■ ねぎ 1/6本
■ しょうが 1/2片
■ レモン(皮) 少々
■ 赤唐辛子 1/4本
■ (A)
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２と1/2
・酒 大さじ３
・マンジョウ芳醇本みりん 大さじ２
・砂糖 小さじ２
1. いわしは頭と内臓をとり、筒切りにする。
2. ねぎ、しょうが、レモンの皮はせん切りにする。
飾り用に取り分けておく。いわしを入れて、ねぎ、しょうが、レモンの皮、赤唐辛子を加える。
煮汁が少なくなるまで色つやよく煮上げる。器に盛り、ねぎ、しょうが、レモンの皮を散らす。
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■ 豚ロース肉 １枚
■ 小麦粉 適量
■ パン粉 適量
■ だし汁 1/4カップ
■ 玉ねぎ(小・薄切り) 1/2個分
■ にんじん(せん切り) ２ｃｍ分
■ 砂糖 小さじ１
■ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１と1/4
■ マンジョウ芳醇本みりん 大さじ１
■ 溶き卵 １個分
■ 三つ葉 適量
■ ご飯(温かいもの) どんぶり１杯分
■ (A) 卵液
・卵 １個
・小麦粉 大さじ１
・水 大さじ１
1. 豚ロース肉は、肉と脂の間をていねいに包丁の先で筋切りをする。
肉たたきまたは空びんなどでたたいて伸ばし、また形に戻す。
2. (Ａ)を混ぜ、卵液を作る。
豚肉に小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉は十分にはたく。左手で持ち、卵液をまんべんなくつける。パン粉の上におき、その上からパン粉をかぶせ、右手で軽く押さえる。
3. 中温よりやや低めに熱した油に入れ、裏表をひっくり返しながら、４～５分、カラリと色よく揚げる。
玉ねぎとにんじんを入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。
カツを並べ入れ、温まったら溶き卵を回し入れ、三つ葉を加えてふたをする。
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■ 小麦粉 適量
■ パン粉 適量
■ だし汁 1/4カップ
■ 玉ねぎ(小・薄切り) 1/2個分
■ にんじん(せん切り) ２ｃｍ分
■ 砂糖 小さじ１
■ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ１と1/4
■ マンジョウ芳醇本みりん 大さじ１
■ 溶き卵 １個分
■ 三つ葉 適量
■ ご飯(温かいもの) どんぶり１杯分
■ (A) 卵液
・卵 １個
・小麦粉 大さじ１
・水 大さじ１
1. 豚ロース肉は、肉と脂の間をていねいに包丁の先で筋切りをする。
肉たたきまたは空びんなどでたたいて伸ばし、また形に戻す。
2. (Ａ)を混ぜ、卵液を作る。
豚肉に小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉は十分にはたく。左手で持ち、卵液をまんべんなくつける。パン粉の上におき、その上からパン粉をかぶせ、右手で軽く押さえる。
3. 中温よりやや低めに熱した油に入れ、裏表をひっくり返しながら、４～５分、カラリと色よく揚げる。
玉ねぎとにんじんを入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。
カツを並べ入れ、温まったら溶き卵を回し入れ、三つ葉を加えてふたをする。
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■ 鶏むね肉 １枚
■ アボカド １個
■ パン粉 ５０ｇ
■ パルミジャーノチーズ(粉) ５０ｇ
■ 卵 １個
■ 強力粉 適量
■ 塩 少々
■ こしょう 少々
■ サラダ油 適量
■ 香菜 適宜
■ (A)
・マヨネーズ ５ｇ
・デルモンテ・スイートチリソース １０ｇ
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ ２ｍｌ
・塩 少々
・レモン汁 少々
1. パン粉とパルミジャーノチーズは一緒にフードプロセッサーなどで細かくして混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は強力粉、卵、の順にころもをつける。
3. フライパンに多めの油を入れ、を揚げ焼きにする。
4. アボカドはボウルの中でスプーンでつぶし、調味料を混ぜ合わせ、ディップをつくる。
肉を盛りつけ、のディップを添えて、好みで香菜を散らす。
■ アボカド １個
■ パン粉 ５０ｇ
■ パルミジャーノチーズ(粉) ５０ｇ
■ 卵 １個
■ 強力粉 適量
■ 塩 少々
■ こしょう 少々
■ サラダ油 適量
■ 香菜 適宜
■ (A)
・マヨネーズ ５ｇ
・デルモンテ・スイートチリソース １０ｇ
・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ ２ｍｌ
・塩 少々
・レモン汁 少々
1. パン粉とパルミジャーノチーズは一緒にフードプロセッサーなどで細かくして混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は強力粉、卵、の順にころもをつける。
3. フライパンに多めの油を入れ、を揚げ焼きにする。
4. アボカドはボウルの中でスプーンでつぶし、調味料を混ぜ合わせ、ディップをつくる。
肉を盛りつけ、のディップを添えて、好みで香菜を散らす。
■ かぶ １８０ｇ（２個位）
■ さつまいも １２０ｇ
■ 鶏ひき肉 ６０ｇ
■ 青ねぎ ３本
■ サラダ油 小さじ２
■ 片栗粉(水溶き) 適量
■ (A)
・キッコーマン本つゆ 香り白だし 大さじ６
・水 ２００ｍｌ
・キッコーマン豆板醤(トウバンジャン)四川風唐辛子みそ 小さじ１
・ごま油 小さじ１
1. かぶは８等分に切る。
さつまいもは輪切りにする。
2. かぶの葉の部分と青ねぎは小口に切る。
3. 蒸し器に、を入れ、中火です。
かぶの葉を炒め、いったん火をとめて（Ａ）を加える。
鶏ひき肉を入れて肉をほぐしたら、再び火にかけ、水溶き片栗粉を加える。
5. 蒸し上がったをに入れて、青ねぎも加える。
■ さつまいも １２０ｇ
■ 鶏ひき肉 ６０ｇ
■ 青ねぎ ３本
■ サラダ油 小さじ２
■ 片栗粉(水溶き) 適量
■ (A)
・キッコーマン本つゆ 香り白だし 大さじ６
・水 ２００ｍｌ
・キッコーマン豆板醤(トウバンジャン)四川風唐辛子みそ 小さじ１
・ごま油 小さじ１
1. かぶは８等分に切る。
さつまいもは輪切りにする。
2. かぶの葉の部分と青ねぎは小口に切る。
3. 蒸し器に、を入れ、中火です。
かぶの葉を炒め、いったん火をとめて（Ａ）を加える。
鶏ひき肉を入れて肉をほぐしたら、再び火にかけ、水溶き片栗粉を加える。
5. 蒸し上がったをに入れて、青ねぎも加える。
トマトジュースで煮る和風シチュー
20分＋
111kcal
1.8g
※エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間に魚に時間は含まれません
(2人分)
分量のめや切り身) ８０ｇ
■ 油揚げ 1/2枚
■ 生しいたけ ２個
■ ねぎ 1/4本
■ さやえんどう ４枚
■ 塩 少々
■ (A) 煮汁
・デルモンテ・トマトジュース １５０ｍｌ
・水 １５０ｍｌ
・キッコーマンうすくちしょうゆ １５ｍｌ
・マンジョウ芳醇本みりん １５ｍｌ
しいたけの軸を取る
1. すずきにうす塩をあてて３０分おく。
その後、水洗いをして水気を熱湯にくぐらせ霜降りにし、そぎ切りにする。２等分にして熱湯をかけて、油抜きをする。
3. しいたけはねぎは２ｃｍ長さに切る。
煮汁の材料を火にかけ、沸騰したらとを入れ、５～１０分位火が通るまで煮る。
器に盛り、ゆでたさやえんどうを添える。
20分＋
111kcal
1.8g
※エネルギー・塩分は1人分です。
調理時間に魚に時間は含まれません
(2人分)
分量のめや切り身) ８０ｇ
■ 油揚げ 1/2枚
■ 生しいたけ ２個
■ ねぎ 1/4本
■ さやえんどう ４枚
■ 塩 少々
■ (A) 煮汁
・デルモンテ・トマトジュース １５０ｍｌ
・水 １５０ｍｌ
・キッコーマンうすくちしょうゆ １５ｍｌ
・マンジョウ芳醇本みりん １５ｍｌ
しいたけの軸を取る
1. すずきにうす塩をあてて３０分おく。
その後、水洗いをして水気を熱湯にくぐらせ霜降りにし、そぎ切りにする。２等分にして熱湯をかけて、油抜きをする。
3. しいたけはねぎは２ｃｍ長さに切る。
煮汁の材料を火にかけ、沸騰したらとを入れ、５～１０分位火が通るまで煮る。
器に盛り、ゆでたさやえんどうを添える。
ぶた肉とキャベツにたまごが入って、ボリュームたっぷり。
ぶた肉の色が白っぽくなるまでよくにてね。キャベツとぶた肉はいっしょに食べると、おいしいのよ。
ごはん（温かいもの） ３００ｇ ぶた肉（しゃぶしゃぶ用） １２０ｇ たまご ２個 キャベツ ２枚
青ねぎ ２～３本
（Ａ） ・水 １／２カップ
・キッコーマンしょうゆ 大さじ１と１／３ ・マンジョウ本みりん 大さじ１と１／３
まな板
ほうちょう
ボウル
菜ばし 計量カップ
フッ素加工（ふっそかこう）の フライパン
ふた
キャベツは手で筋（すじ）に半分にちぎる。
まな板にを平らに並べ、ほうちょうで１ｃｍ幅に切る。
青ねぎは７ｍｍぐらいの長さに切る。 ぶた肉は長さを２～３等分に切る。菜ばしでとく。
青ねぎを入れる。材料を計量カップに入れて混ぜ、フライパンに流し、中火にかける。グツグツとにえてきたらのキャベツを入れてふたをして１分にる。ぶた肉を入れて菜ばしで広げ、ふたをして１分にる。スプーンですくったをのせる。
ぶた肉の色が白っぽくなるまでよくにてね。キャベツとぶた肉はいっしょに食べると、おいしいのよ。
ごはん（温かいもの） ３００ｇ ぶた肉（しゃぶしゃぶ用） １２０ｇ たまご ２個 キャベツ ２枚
青ねぎ ２～３本
（Ａ） ・水 １／２カップ
・キッコーマンしょうゆ 大さじ１と１／３ ・マンジョウ本みりん 大さじ１と１／３
まな板
ほうちょう
ボウル
菜ばし 計量カップ
フッ素加工（ふっそかこう）の フライパン
ふた
キャベツは手で筋（すじ）に半分にちぎる。
まな板にを平らに並べ、ほうちょうで１ｃｍ幅に切る。
青ねぎは７ｍｍぐらいの長さに切る。 ぶた肉は長さを２～３等分に切る。菜ばしでとく。
青ねぎを入れる。材料を計量カップに入れて混ぜ、フライパンに流し、中火にかける。グツグツとにえてきたらのキャベツを入れてふたをして１分にる。ぶた肉を入れて菜ばしで広げ、ふたをして１分にる。スプーンですくったをのせる。
